中華民族有著悠久豐富的飲食文化，很早就認識到不同生理狀況的人不應該有千篇一律的飲食。中醫在辨癥施治的同時，也強調飲食的“宜”、“忌”，總結出了多種藥膳秘方，發現了多種“發物”，提出了藥食同源的觀念和藥補不如食補的理念。以食為藥、以食代藥的食補、食療。
近年來，我國衛生部三次公布了既是藥品又是食品的品種名錄，又公布了作為普通食品管理的食品新資源名錄。這些物質，既是食品又是藥品，它們對人體是安全的，同時又具有一定的功能作用。
在發達國家，這種針對特殊人群的食品稱為定向性食品。全球定向性食品的銷售額已逾千億美元。美國、日本、歐洲等發達國家推行的特膳已覆蓋到人們生活的方方面面，如防止老年人青光眼的專用面包等。特膳得宜于當代生物學、營養學與醫學、食品工程等科學技術的發展，在全球日益受到人們的青睞，被譽為“循證的營養品”、“當代科技的食補食療”。
但是，我國特膳產業的發展嚴重滯后，與我國龐大的食品產業規模極不相稱。我國的特膳產業已經在糖尿病等慢性疾病人群的“定向性食品”產業中展開。近幾年，隨著一系列特膳產品的問世，其中以正大珍吾堂的糖尿病特膳為代表，特膳概念被越來越多的中國消費者所了解，自此，我國的特膳食品將進入一個新的發展時期。
如何區分特膳與保健食品
保健食品對機體的某些生理功能可提供一些保健作用，一般不以提供營養為目的，尤其無法滿足特定生理階段的針對性營養補充，不宜作為普通食品長期使用。特膳對特殊人群具有全面的營養價值，可作為日常食品長期食用。
特膳食品與藥品的區別
特膳為特殊人群提供特殊營養成份，最大程度降低代謝負擔，但不同于藥品，不能直接用于治療疾病。
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