“萬(wàn)鴿宴”藥膳乳鴿專門店的發(fā)展進(jìn)程

我國(guó)肉鴿規(guī)模養(yǎng)殖始于 20 世紀(jì) 80 年代初，伴隨著我國(guó)大陸改革開放政策的實(shí)施而誕生，又伴隨著香港乳鴿市場(chǎng)的大量需求而興起。上海、廣東分別于 1976 年和 1980 年引進(jìn)國(guó)外肉鴿品種，開始規(guī)模化養(yǎng)殖。此后由南向北，由沿海到內(nèi)地迅速展開，逐步形成了中國(guó)的肉鴿產(chǎn)業(yè)。

根據(jù)最新調(diào)查數(shù)據(jù)，2017 年，我國(guó)種鴿年末存欄量 4045.25 萬(wàn)對(duì)，較 2016 年提高 8.68%，年產(chǎn)乳鴿 6.26 億只，鴿肉約 25.02 萬(wàn)噸，供求基本平衡。目前，我國(guó)的肉鴿消費(fèi)量及養(yǎng)殖量都是世界第一。

其中珠三角是我國(guó)養(yǎng)鴿產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史最早，規(guī)模最大，技術(shù)最高的地區(qū)，廣東省的肉鴿存欄量約占全國(guó)總量的 60%。

近年來(lái)，隨著人們生活和消費(fèi)水平的提高，以及肉鴿商品化的加快，乳鴿消費(fèi)市場(chǎng)逐漸成熟，且潛力巨大。 

珠江三角洲食鴿文化相當(dāng)流行，廣州街頭的各大酒樓飯店乃至街邊的大排檔、燒臘店，大都經(jīng)營(yíng)有 " 紅燒乳鴿 " 的招牌菜。在廣州、深圳、佛山等地，有不少食用乳鴿的專業(yè)飯店，如深圳光明的 " 光明紅燒乳鴿 "、廣州等地的 " 萬(wàn)鴿宴 "、" 百利鴿王"、" 中山“鴿天下" 等，燉、燒、蒸、鹵等乳鴿的菜式近 80 種，都為乳鴿的火爆銷售提供了渠道。

在國(guó)內(nèi)的其他城市，隨著人們生活水平的提高和旅游業(yè)的發(fā)展，賓館、飯店不斷推出以鴿代雞的新局面，每天單廣州市就要賣出至少 50 萬(wàn)只乳鴿。

近五年來(lái)，內(nèi)地肉鴿主要出口到港澳地區(qū)。2017 年，出口港澳鴿肉共 4269.82 噸，比 2016 年增加 14%，繼續(xù)保持增長(zhǎng)的勢(shì)頭；冰鮮鴿出口量占總出口量的比例進(jìn)一步上升，達(dá)到 98.5%，幾乎沒(méi)有活鴿出口到香港。

現(xiàn)今，" 一帶一路 " 加深了中國(guó)與絲路沿線國(guó)家之間的經(jīng)貿(mào)聯(lián)系，中國(guó)食品不斷地充盈著他們的餐桌和飲食文化，肉鴿行業(yè)迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。美食的傳播還帶動(dòng)其他領(lǐng)域的交流和溝通，發(fā)揮先鋒領(lǐng)路作用。" 一帶一路，美食帶路 "，希望通過(guò)本次鴿王美食大賽，助力 " 一帶一路 " 倡議落地生根、開花結(jié)果。

據(jù)悉，2018年11月即將在廣州舉辦的本屆大賽亮點(diǎn)將包括《萬(wàn)鴿宴》編委會(huì)成立簽約、現(xiàn)場(chǎng)美食展示和品嘗活動(dòng)、產(chǎn)品展示與采購(gòu)洽談會(huì)、參觀學(xué)習(xí)名店名企等。參賽的各大精英將會(huì)爭(zhēng)奪世界十大名鴿、世界十大鴿王創(chuàng)新名菜、世界十大鴿王主題名店、世界十大鴿王烹飪名師、世界十大鴿王點(diǎn)心等榮譽(yù)。

世界鴿王美食“萬(wàn)鴿宴”大賽活動(dòng)響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，順應(yīng)時(shí)勢(shì)，提出“精準(zhǔn)扶貧、繁榮中餐”的口號(hào)，希望更多的人們能參與，共享努力的成功。鴿風(fēng)暴即將席卷神州，讓我們熱情期待！